امراض القلب وانسداد الشرايين اصبحت الكابوس الاكبر فى هذا العصر ولعل المسؤول الاول عن هذه الامراض هو الكولسترول الذى يلتصق بجدران الشرايين مما يعمل على ابطاء سرعة تدفق الدماء الى القلب
وتؤكد بعض الدراسات الطبية الحديثة ان هناك بعض التوابل مثل :الفلفل والكركم والحلبه تساعد فى الحفاظ على الشرايين من الانسداد لانها تحتوى على مضادات الاكسدة التى تحول دون تدمير الجذور الحرة للخلايا الصحية وهى التى تمنعها كذلك من تدمير الكولسترول وهذا الامر مهم جدا لانه حين يتلف الكولستيرول يزداد خطر التصاقه بجدران الشرايين ويحتوى القرنفل على سبيل المثال على زيت طيار به مركب اليوجينول بنسبة تصل الى 95% والذى يعد احد مضادات الاكسدة القوية كما يحمى مركب الكركمين الموجود بالكركم الشرايين وبالمكان الكركم عمل حماية مزدوجة لانه لا يعمل فقط على تثبيط الجذور الحرة ولكنه يخفض معدلات الدهون الثلاثيةtriglycerides وهى دهون دموية خطيرة تسبب امراض القلب
وهناك طريقة خرى تخفض بها التوابل معدلات الكوليسترول وهى حبس المواد المحتوية على الكوليسترول بالامعاء .فالحلبة مثلا تحتوى على مركبات السابونين التى تلتصق بالكوليسترول وتخرجه من الجسم
وتؤكد الدراسات الطبية الحديثة ان هناك خمسة من التوابل على الاقل وهى الكركم /الحلبه/الفلفل الحار والقرنفل والجنزبيل تساعد فى منع الصفائح الدموية من التكتل وسد الشرايين ويوجد مركب فى الجنزبيل له بنية كيماوية تشبه الى حد بعيد الاسبرين الذى يعد اهم العقاقير المستخدمة فى منع التجلط كما وجد الباحثون ان مركب الكوركمين يساعد فى منع فيروس الايدز نقص المناعة المكتسبة من التكاثر كما ثبت ان الكوركمين المتواجد فى الكركم يحمى العينين من خطر الاصابة بالمياه البيضاء
